乡味丨姜还是嫩的鲜-新华网

　　编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。习近平总书记在2022年中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。

　　新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。

　　新华网杭州6月13日电 “仙草扎根孔庙东，姜田万亩绿葱葱。”说起生姜种植，浙江省嘉兴市南湖区新丰镇是个不得不提的地方。近几年，新丰生姜紧跟当地农村三产融合的步伐，逐步从餐桌上的“配角”升级为助农增收的“主角”。

　　从“一季火”到“多季红”，小生姜种出大希望

　　早上五点半，姜农李岳明和妻子便在自家的生姜大棚里忙活开了，采摘、整理、装车……忙碌带来可观收益——近几年，随着新的栽培模式和喷滴灌等栽培技术的推广，新丰生姜突破气候、环境等限制，种植和销售周期逐年延长，生姜亩均收益也呈“跨越式”增长。“种完生姜种水稻，大棚一年不闲着，亩均净收益在2万元左右。”李岳明说。

　　据了解，2006年，当地农技部门带头攻关，利用水旱轮作生成的大量有益菌，给土壤添加“活”肥料，有效防治了姜瘟病。近几年，新丰以此为基础，搭配更多“轮作组合”，让田块亩均经济收入逐步提高。

　　2018年，新丰根据生姜不同栽培模式推出多种投保类型，推行生姜气象指数保险。种姜户只需自费百余元，便不用再为低温、高温、强降水等气候因素引起的损失发愁。

　　收益高、有保障，新丰农户的种姜积极性越来越高。2022年，新丰生姜种植面积超9000亩，生姜种植户超1800户，产量占浙江生姜的一半，年产值超2亿元。

　　拓“生产线”守“老手艺”，小生姜闯出大市场

　　种好生姜只是第一步。近年来，新丰人又在“深加工”上做文章，让“小生姜”闯出“大市场”。

　　走进新丰生姜开发有限公司，长长的生姜生产线上看不到几个人影，一颗颗嫩姜“躺”在传送带上，经过清洗、脱盐脱水、腌制、消毒、灌装等32道工序对应的设备，最终被装进一个个印有“姜中煌”品牌的包装内。

　　“加工技术升级后，生姜腌制时间不仅仅大大缩减，而且吃起来更健康。”企业负责人介绍道，目前，企业已开发腌制姜产品4款8种，年产量可达500吨。

　　通过科技赋能，新丰人还成功将“夏日姜”变成了“全季姜”。前几年，新丰生姜加工企业与浙江大学达成校企合作，共同开发出全程不添加任何防腐剂，且保质期延长至12个月的先进生产技术。现在，消费者不仅可以实现“一年四季能吃到新丰嫩姜”愿望，销售期的延长也让新丰嫩姜的附加值倍增。

　　据介绍，目前新丰共有生姜加工企业8家，生姜年生产加工量 1000吨，年产值5000万元以上。

　　此外，新丰也鼓励农户传承创新传统生姜加工技艺，以此带动更多农户依靠“老手艺”获得增收机会。今年3月，新丰嫩姜腌制技艺获评嘉兴市非物质文化遗产。

　　以“拓三产”促“品牌优”，小生姜创造大前景

　　从田头到餐桌，近年来，新丰人以多种方式，努力让“乡货”变“香货”。

　　“我们的姜味道鲜美，烧鱼、煮肉、增香、去腥，都离不了它。”姜中煌电子商务公司负责人吴霞在镜头前展示各类生姜产品。2014年，从未接触过电商的吴霞从零起步，开始了她的生姜线上销售。 2016年以来，公司生姜产品销售额年均增长率在35%以上，目前日均线上销售额达到3500多元。网络直播以外，吴霞又开始尝试拍摄短视频，拓展更多渠道销售生姜。

　　拓三产，优品牌，新丰生姜的“新市场”不只是线上平台。近年来，新丰坚持以活动联动擦亮品牌“金名片”，通过每年举办以生姜为“主角”的汉塘文化节，以“姜”军宴厨艺邀请赛等特色活动创造热点话题，新丰生姜品牌知名度逐年提升。活动也带火了黑糖生姜膏、生姜蜜饯、新丰姜汁洗头液等一大批特色生姜加工产品和衍生产品，从而打响新丰生姜“金名片”。

　　一张“金名片”的“引流”效应，为农文旅融合发展注入了强劲动能。近年来，新丰发挥生姜产业优势，以美丽乡村建设为基础，打造“美好‘姜’来幸福路”精品线。该线路全长11.2公里，串联起新丰镇北、民丰两个行政村，设置“一点红”文化园、生姜展示馆等以“姜”为主题的文化空间，系统展示新丰生姜产业发展的“前世今生”。

　　据新丰镇相关负责人介绍，目前，“美好‘姜’来幸福路”精品线共吸引游客13万人次，为当地带来收入560万元，在激发传统农业产业新活力的同时，也为当地农户创造更多就业机会。