酱味是浙江绍兴人的家常味，深受当地居民和游客喜爱，近年来，浙江省绍兴市柯桥区以构建保障体系，确保酱制品产业高质量发展为抓手，不断优化营商环境，塑造酱制品产业经营新形象。

  柯桥区安昌古镇是酱制品生产、销售的主要集散地，随着安昌古镇酱制品共富示范产业样板试点建设的深入，街道党工委牵头成立了“酱制品发展提升专班”，提出“共建、创新、创优”的新目标，努力打造“酱富安昌”新符号，推动安昌酱制品产业做大做强。

  针对酱制品一直存在品牌不够响亮等问题，柯桥区委区政府、相关职能部门和属地街道大力推动出台了《全面提升酱制品产业发展实施方案》，为酱制品企业、经营户生产销售提供理论支撑，也为酱制品产业发展指明了方向。同时，建立了安昌古镇酱制品检验检测中心，将生产、销售酱制品的企业纳入智慧共治数字“驾驶舱”监管体系；开展“酱心工坊”传统技能培训和考证，确保安昌酱制品制作手法和风味纯正；引导开展“母子酱油”“霉干菜”等传统美食产品进行原产地地理标志申报，助推安昌酱制品由“开门酱”向“文化酱”蝶变。

  目前，古镇从事生产、销售酱制品的企业、工坊已近300户。针对很多生产经营者品牌意识不强，产业难以做强做大等问题，安昌街道多方入手，优化营商环境，塑造酱制品产业经营新形象。如通过“共富夜校”开展酱制品制作工艺、网络销售技巧、食品安全知识、腊肠灌制技术考证等，塑造“技高德厚”的商户形象；强化标准生产的监管力度，确保酱制品的质量和信誉；同时出台相关企业和工坊升级生产、冷链储运设备和促进电商销售物流补贴政策，促进酱制品产业升级，扩大市场影响力。

  酱制品的传统制作具有明显的季节性，针对产销低老难题，该街道“酱制品提升专班”组织相关专家、从业人员和行业协会负责人，从酱制品冷干工艺生产、延伸产业链、包装设计、冷链储运、新营销方略等问题多角度入手，破解酱货发展瓶颈。通过创新改革机制，大力倡导企业引进新设备，改良生产加工技术，模拟冬季自然天气来实现全年生产和研发新产品，打造冷风空间，实现跨越时节生产酱制品。街道还鼓励酱制品生产、经营户突破传统，充分利用新媒体传播优势，灵活运用直播带货、主流媒体推介、参与农博会展销、设立酱制品体验工坊等多元化手段进行宣传和销售。

  自2021年推进“酱富安昌”建设以来，酱制品行业吸纳就业和增加收入增长幅度显著提升，酱制品产业产值从2.8亿增加至3.6亿元。而通过衍生周边红利，如打造体验式特色酱坊“共富酱旅”，参游者达300万人次，带动酱制品消费7500万元。酱制品特色产业还带动了相关的养殖业、物流、电子商务和相关产品的生产销售，解决了乡村人员就业问题，增加了从业人员收入，携手走向共同富裕。

  在安昌酱制品“产业共富”示范样板打造中，安昌街道还通过深入挖掘酱文化内涵，讲好酱制品历史故事，满足游客的精神需求和情感体验，提升酱制品品牌知名度，现已涌现出了“安昌”“阿红”“华瑜”“仁昌”“哈哈”“季三缸”等一批优秀品牌。（高晨/文 绍兴市柯桥区安昌街道办事处供图）