编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。
新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。
新华网杭州12月16日电 鲜榨浓郁的石斛汁、慢炖飘香的石斛老鸭、山海相融的石斛虾球……走进浙江省乐清市的大小餐厅、养生馆，不难发现以石斛为原料制作的药膳食品呈现出多样化的趋势，石斛药膳也成了当地的特色美食“金名片”。
从野生到人工种植
“仙草”开启“致富门”
“靠山吃山，靠水吃水。近年来，我们靠着雁荡山里孕育的‘仙草’石斛，走上了致富路。”乐清市农业农村局相关负责人说。
据了解，石斛有着“天下第一仙草”的美誉。秦汉《神农本草经》最早记载了其“味甘平”“久服厚肠胃”等特点，此后的历代医书也都对石斛做了大量记载，将其视为珍贵的补养上品。
乐清龙西“石斛瀑布”。新华网发 林国新 摄
然而，野生石斛多生长在悬崖峭壁且半阴湿的岩石或树木上，又因产量少群体小，采摘极其不易。如何让闺藏在深山里的“仙草”成为百姓致富的“良方”，乐清开始探索人工种植石斛。
石斛生长周期长，培植不易。20世纪90年代末以来，乐清在石斛人工种植方面进行了不懈努力与探索。同时，乐清市委、市政府发布系列扶持政策，引导攻克突破组培育苗技术。此后，以“铁枫堂”“丰之源”等头部企业为引领，乐清在石斛人工种植方面进行了不懈的努力与探索，逐一攻克从育苗、种植到加工等技术难题，使组培苗棚内种植获得成功，石斛产业进入了发展快车道。
推出大棚石斛种植保险、价格指数保险以及近野生石斛种植政策性保险等，对新、改扩建的石斛精深加工厂房给予补助……近年来，乐清还通过推出一系列扶持政策，以“外打品牌、内保品质”的方式，护航石斛产业发展，助力乡村振兴。
乐清龙西石斛基地。新华网发 常锋 摄
从药品到食品
“仙草”延伸出药膳健康养生产业
将大虾去壳洗净，打入土鸡蛋进行翻炒，再撒上石斛超微粉……在乐清一家主题餐厅，药膳大厨现场制作石斛菜肴。其特有的芳香和观赏性，令食客眼前一亮。
这道菜肴名为“铁枫堂宫爆虾球”，和“铁枫堂海胆石斛面”点心，在不久前的第五届浙江省十大药膳评选上，分别获得浙江省十大药膳菜肴类和点心类大奖。
据悉，这不是石斛菜肴第一次获奖。2019年，乐清出品的“鲜石斛煨瓯越跳鱼干”上榜浙江省“十大药膳”之列；次年，石斛炖老鸭、铁皮枫斗炖羔羊肉、石斛养生汤和“独占鳌头”等4款雁荡山石斛特色药膳荣获温州市首届“十大药膳”称号……
石斛全宴。新华网发 刘言勇 摄
作为石斛的道地产区、浙江省新“浙八味”培育品种石斛的核心主产区、国家石斛生物产业基地，乐清早在多年前即以“仙草”为食材，挖掘药材资源，推出了石斛特色菜、石斛全宴、石斛主题餐厅等，打造药膳健康养生产业体系。
“药膳产业正迎来发展窗口期，以药膳为入口，对传播中医药文化将是一个新机遇。”乐清市石斛产业协会会长宋仙水说，随着“仙草”入食被越来越多市民所接受，“仙草”美食每年预计能为当地带来上千万元的收益。
不仅如此，乐清还抢抓“药食同源”机遇，将石斛花、茎、叶制成了口服液、胶囊、颗粒冲剂、饮料、牙膏、面膜等4大种类100多种石斛产品，让“仙草”走进寻常百姓家。
生态与经济比翼齐飞
“仙草”成就一条致富产业
“这里的攀岩项目好刺激，体验了一把飞檐走壁的感觉，也欣赏到了壮美的风景，采药人太不容易。”温州市鹿城区的张晓在挑战完飞拉达攀岩说。据介绍，乐清市飞拉达攀岩模仿雁荡山采药人而设置。
打造野外攀岩项目、铁定溜溜·农耕园、石斛文化园，举办石斛花节、石斛花宴、石斛特色旅游康养节……近年来，乐清通过打造结合美丽乡村、石斛特色小镇、石斛森林康养基地等载体的石斛精品旅游路线，引领全域旅游发展，全面助推乡村振兴，助力石斛实现从“藏在深闺”到“富村山居图”的转变。
石斛花。新华网发 李建国 摄
以2023石斛花节为例，乐清市通过亲子游园活动、穿越市集、文艺典礼、山水美食、石斛长桌宴、定向越野等丰富多彩的文旅活动吸引游客目光。活动首日就吸引了近3万人次的市民和游客，周边商超营业额相较往年增长了约三成，餐饮企业营业额增长显著。
“我们通过打造‘石斛+’全产业链条，按照做优一产、做强二产、做活三产的思路，叠加雁荡灵秀、仙溪水韵、古韵北閤，绘就秀丽山水之色，实现产业与环境互动共赢，生态与经济比翼齐飞。”乐清市相关负责人说，石斛行业有望成为乐清的又一个百亿产业。
据统计，截至2023年10月，乐清市域石斛种植面积达1.2万余亩，全产业链产值近36亿元，托起了5万余人的“共富梦”。
监制：翁璟
策划：马江
统筹：胡炎桢
采写：林筱 孔丽琴
视频：夏越峤 林颖颖 包志浩
设计：战晓菁
核校：韩冰玉
鸣谢：乐清市委宣传部
