“嵊”，

形声之韵，

山为骨，

成寓意。

巍峨山川，

稳固了这片土地的根基，

亦见证了嵊州小吃文化的源远流长。

成为声旁，

不仅载其音，

更寓成就之意。

恰如嵊州小吃，

历经岁月洗礼，

成就了中国小吃文化名城的美誉。

每一份美食，

都蕴含着嵊州历史的纹理，

讲述着嵊州味蕾上的传奇，

让这方水土更添几分灵秀与深邃。

“嵊”字悠远，

亦犹如嵊州美食一般有源远流长的生命力，

舌尖上的记忆绵延千年。

“湖月照我影，送我至剡溪。”

“月色寒潮入剡溪，青猿叫断绿林西。”

无论是“诗仙”李白，

还是“茶圣”陆羽。

剡县嵊州的魅力即是触手可及的“隐世福地”——

湖月轻拂，

不仅照亮了诗人的行路，

也引领着食客们踏上探寻“隐世福地”的旅程。

剡溪之畔，

嵊州不仅是美食的殿堂，

更是文人墨客心之所向。

据《嵊县志》记载，

禹治水剡溪时，

禹后于甑山之上，

以石蒸笼之姿，蒸制馒头，

祈愿治水顺遂。

岁月流转，

那遗落的馒头化作了“石馒头”，

静卧于甑山剡水间，

见证了古城的变迁，

也滋养了世代嵊州人的味蕾与心灵。

如此，

嵊州小吃，

追溯至四千载悠悠岁月，

每一勺一箸间，

皆流淌着历史的醇香与文化的深邃。

就如嵊州年糕的历史，

溯源至春秋时期，

伍子胥以糯为砖筑城墙。

而秦汉置县以来，

就有“十四夜，以菜煮糍食之，谓之亮眼汤”的说法与做法。

先以旺火快炒，

锁年糕之醇香；

后添清泉慢煮，

融汤汁之鲜美。

锅中温润蒸腾的年糕，

都承载着嵊州人民对美好生活的热爱与期盼，

被细心雕琢。

品尝之间，

便能感受到那份千年的温情与乡愁。

它不再仅仅是技艺的展现，

更是情感的纽带，

文化的传承。

“嵊”里百味，

嵊州小吃还孕育出三宝传奇：

榨面之韧、年糕之糯、小笼包之鲜，

小吃种类繁多，

近百种美味交织成舌尖上的风景，

从炒榨面到炒年糕，

麦禾至春饼，

糍糕伴千层酥，

马蹄酥香满嵊州城。

烹饪技法多样，

蒸煮煎烤、烘炸氽冲可谓样样招式全，

尽显匠心独运。

风味更是包罗万象，

咸甜荤素、香脆软糯。

无论你来自大漠边陲还是天涯海角、大洋彼岸，

总有一款嵊州美食能勾起你隐藏在内心深处的食欲。

溯古探源，

悠悠四千载，

要说起小吃品种的数量，

嵊州是小吃门类最丰富的县市之一，

被誉为“中国小吃文化名城”。

而走向“名城”的道路，

也跟“嵊”字离不开关系。

分布在全国各地大小街巷中的杭州小笼包或小吃，

其店主几乎都来自嵊州。

而要用“杭州”之名，

还是因为“嵊”字为生僻字，

消费者不容易读念，

才用“杭州”字样打开市场。

近些年来，

嵊州以“嵊”字为核心，

“大嵊归来”统标工程启动，

经央视、CNN等媒体报道，

嵊州小吃声名鹊起，

千家门店统一标识共耀“嵊”光。

还召开了《嵊州小吃名录》创作会，

深挖传统文化和推进非遗申报。

连年的小吃文化活动

融合唐诗、越剧文化，

不仅尽显家乡风味，

更推动富民兴产有道。

嵊州还打造了小吃文化传承保护中心，

编纂文化故事与工艺，

以小吃为媒，

文旅融合与“嵊”字深度黏合，

“游唐诗路，赏越音美，尝嵊州味”。

“嵊”是一曲越剧的悠扬，

共赏千年古韵的风华；

“嵊”是一道小吃的醇香，

品味家乡风味的悠长；

“嵊”是一幅唐诗的画卷，

游历诗画江南的旖旎。

欲探嵊州小吃如何“嵊”显风华？

2024中国（嵊州）小吃文化节暨首届小笼包全国群英荟，

邀您共赴味蕾的文化之旅。

让我们以“嵊”为引，

洞悉“嵊”中天地，

品味嵊州韵味，

共赏这场味觉与文化的双重雅集！

文字：汪菁璐 钟雨珈 胡筱悦

供图：2024中国（嵊州）小吃文化节组委会