“重阳佳节,能为老人们做一顿家宴,我感觉很有意义,特别感谢‘文明乡厨’给我们创造了这个机会。”10月11日,乡厨陈胜利带着浦江丰安好乡厨团队的8个厨师,为浙江省金华市浦江县郑宅镇160多位老人精心烹制了16桌“盛宴”。
乡宴承载着风土人情,乡厨传播着文明新风。2024年以来,为有效破解乡厨监管较难、农村宴请安全隐患较大、农村宴请浪费较普遍、传统特色菜肴流失严重等难题,金华市在浦江县开展“文明乡厨”培育工作试点,抓住乡宴厨师这一“关键少数”,将推广移风易俗与食品安全工作同部署同推进,通过组建一个乡厨自治机构、开展一次乡厨摸底调查、挖掘一份本地宴席菜单、组织一轮乡厨系列培训、形成一份乡厨推荐名单等方式,大力倡导文明健康、勤俭节约的生活理念,全面提升村民文明素养、乡村文明程度。
“作为乡厨,不仅要把菜做好吃,还要把关好东家的菜单,不铺张、不浪费,不讲排场、不攀比,当好移风易俗倡导员,做好文明新风践行者。”浦江县文明办相关负责人郑丽聪说,文明乡厨不仅要懂得农村宴席操作规范、厨师卫生要求、如何引导节俭办酒等内容,还签订了《“反对浪费 厉行节约”移风易俗承诺书》,对倡导文明农村家宴、践行节约绿色宴席作出承诺。
当天上午,浦江县郑宅镇东明书院里,郑宅镇80岁以上的老人欢聚一堂,品尝着美食,脸上洋溢着幸福的笑容。80岁的金美华老人说:“今天是生平第一次在家门口参加重阳节家宴,很热闹、很开心。”退休干部邵成砚对乡厨们的精湛厨艺竖起了大拇指,他说:“厨师准备的传统菜肴,是平常日子吃不到的,这些菜肴不仅味道好,还藏着浓浓的乡情,希望这样的活动能够经常开展。”
“经过一年的试点,达到了规范乡厨行业准入机制、提升乡厨餐饮服务水平、保障农村家宴食品安全、挖掘和保护本土饮食文化等工作目标。”金华市文明办负责人表示,下一步,金华市将在全市范围内实施“家宴厨师品质化、家宴中心标准化、家宴菜单定制化、家宴礼仪简约化、家宴礼金轻量化”集成式改革,打造“文明乡厨”品牌,培育文明乡风、良好家风、淳朴民风,让移风易俗之风真正吹遍八婺大地。(单光辉/文 朱喆昕/图)