为庆祝中华全国总工会成立100周年，大力弘扬“三个精神”，深化推进产业工人队伍建设改革，浙江省总工会组织开展“话百年工运·展时代风采”系列访谈活动，用一段段真实故事，记录下之江大地上的奋斗群像。

  “十代人，一辈子，一件事。”丽水市鱼跃酿造传承人陈旭东表示，“三个精神”是克服万难的力量，支撑着自己在困境中坚守，引领百年鱼跃重焕生机，续写品牌华章。

  从当年接手濒临倒闭的鱼跃酱油厂，到现在使它发展为国家高新技术企业。在此过程中，“三个精神”对您攻克难关起到了什么支撑作用？

  陈旭东：对于“三个精神”，我的理解是：劳模精神一直鼓舞、激励着我。在工作中，我时刻以劳模的标准要求自己，任何工作我都愿意身先士卒、带头引领，无论遇到什么困难，都会迎难而上，力求攻克；劳动精神于我，是坚持别人无法坚持的事，只要认准方向正确，就无惧质疑，一往无前；工匠精神，我把它凝练为“有匠心、做匠人、干匠活”。“有匠心”就是把产品当作品来做，用真心完成每一个产品，对所选择的行业始终怀有敬畏之心。“做匠人”就是一辈子专心致志做好一件事。“干匠活”就是对技艺精益求精，只有更好没有最好，时刻不放松要求。

  正是这三种精神，成为我披荆斩棘、跨越万难的精神支柱。回忆过去，我常常形容那段经历是“就着眼泪拌饭”。虽然经历了许多艰难困苦，但正是凭借这份精神支撑，我一次次咬牙坚持了下来。我们“鱼跃人”，十代人，一辈子，一件事。只为酿造一口酒、一勺醋、一碟酱，让它们成为丽水人舌尖上的记忆。

  作为一名非遗传承人和企业“掌舵者”，您如何带领企业将传统酿造工艺与现代科技相结合？能否分享一个具有代表性的技艺创新案例？

  陈旭东：传统酿造工艺是老祖先们留给我们的宝贵财富，是历经时间考验和岁月洗礼后留下的瑰宝，更是我们每一位非遗传承人需要保护和传承的精髓。随着时代的发展，现代科技带来的很多新技术、新方法，也启发我们在传承中创新，努力做到“传承不泥古，创新不离宗”——在传承非遗技艺时，用科技的力量为传统技艺插上时代的翅膀。

  比如我们在酱油制曲、发酵过程中采用智能自动控制技术。这大大降低了发酵过程控制中对人的依赖程度。通过自动控制，发酵参数更加精准、产品质量更加稳定。再比如通过现代生物技术，对发酵菌种进行筛选和培养，得到了适合桔子发酵的独特菌株，并获得了国家发明专利授权。针对这一菌种，我们设计相应发酵工艺，研发出桔子原醋，获得了丽水市科技进步二等奖、中国特色风味食品、浙江省农业博览会金奖等多项荣誉，还制定了《桔子原醋》“品字标浙江制造”标准。

  您创建的“共富工坊”在培养技能人才方面有哪些创新做法？

  陈旭东：掌握技能是共同富裕的基础。只有让乡亲们真正掌握了扎实的技能，才能实现“持富”和“久富”。这些年来，我们在培养技能人才方面积极探索，从最初靠“师带徒”、手把手地教，到现在逐步形成了团队化、流程化的培养模式。我们的工作室也被评为省级高技能人才创新工作室和省级技能大师工作室，摸索出了“理论+技能+实践+推广（传承）”一套模式，培养了一批技术骨干。看到徒弟们的成长，我感到很欣慰。他们当中，有的成为了市级劳动模范，有的在各类比赛中获奖，这就是我坚持的意义。

  站在新的发展起点上，您下一步的品牌发展战略是什么？将如何建立有效的非遗技艺传承机制？

  陈旭东：鱼跃至今已有106年的历史，正迈入崭新的发展阶段，我认为首要目标是，让品牌健康地传承与发展。

  我们要让百年老字号走向更多的家庭餐桌，具体从科技、人才、市场、文化等四方面发力：继续研发新产品，争取打造国内领先的爆款，让产品拥有核心科技；培养一批优秀人才，成为企业发展的原动力；拓展市场份额，努力将鱼跃从区域性品牌打造成全国性品牌；继续发展多产业融合，特别是把文旅产业做大做强，吸引更多各地游客，把鱼跃1919文化产业园打造成丽水城市名片，形成“到丽水，不来鱼跃是遗憾”的氛围。

  在非遗技艺传承上，我始终坚信“恒信守初心，匠心求创新”。具体实践中，我们依托省级高技能人才工作室，通过严格选拔，有目标有计划地培育人才，积极鼓励年轻人学习非遗技艺，组建了传承人培养队伍，目前已经培养了十几名非遗技艺传承人，其中包括市级代表性非遗传承人2名，区级代表性非遗传承人4名，还有人被评为“浙江玫瑰米醋非遗传承人”。非遗传承的关键，归根结底就是让年轻人喜欢它，爱上它，愿意为之付出，并能从中获得成就感。（郭妍廷 陈媛媛/文 丽水市鱼跃酿造食品有限公司/供图）