中午时分，位于浙江省丽水市莲都区的“食创工场”外卖城内格外忙碌：一个个操作间内，佩戴口罩、卫生帽的店主麻利地接单、出餐，炒菜声、订单提示音、外卖员脚步声此起彼伏。这是莲都区推出的无堂食外卖聚集区，由第三方公司统一运营，自2025年7月底启用以来，已有不少商户入驻，日均出单约2000单。

  2025年，浙江省创新探索无堂食外卖聚集区“组团式”管理，鼓励各地引入专业餐饮服务管理公司，打造“六统一”聚集区，即统一档口单独办证、统一设有管理人员、统一公示商家信息、统一档口功能布局、统一公开后厨环境、统一设置小哥驿站。

  莲都区“食创工场”设有37个独立档口、4个共享仓库、1个共享洗菜区，配有骑手驿站。各操作间统一铺设水电、防滑瓷砖及公共烟管，且配备专业灶台，商户带上设备和厨具即可“拎包入驻”。

  曾在上海从事外卖行业十余年的周斌夫妇，得知家乡丽水推广无堂食外卖聚集区模式后，欣喜入驻。“我们开了快餐、轻食两家店，日均订单总量一两百单。”周斌说，这里创业成本低、氛围好，首批入驻商户享受首年免租优惠，运营公司响应及时，商户间互帮互助。

  “办证、贷款或补贴申请、设备租购等环节，运营公司都可代办，我们也会组织食品安全、平台操作等相关培训。”运营公司负责人李剑毅说，公司还可集中采购蔬菜、粮油、餐盒等物资，降低商户成本。

  食品安全，是百姓关注的焦点。“食创工场”建立了完备的监管体系：运营公司每日多次巡检，查看环境卫生、操作规范等，每月公布店铺“红黑榜”；公共卫生区配专职保洁，每日全面清洁；莲都区市场监管局借助省级“外卖在线”平台，实现“每日AI巡检+每周人工检查+不定期线下检查”的全过程可视化监督；所有上线外卖平台的店铺均开通“明厨亮灶”，消费者可实时查看后厨画面。

  莲都区市场监管局餐饮服务监管科科长邹珊炜说：“相比分散式外卖店，聚集区监管更高效。我们希望通过此模式，将‘隐蔽厨房’纳入阳光监管，引导行业更规范，让百姓吃得更安心。”（黄馨怡 邵雪雨/文 莲都融媒/供图）