近日，由中国科学技术协会与新疆维吾尔自治区人民政府联合主办的“人工智能+”应用场景典型案例展举办，以“人工智能·兴疆百业”为主题，汇聚全国前沿科创成果，推动人工智能与各领域深度融合落地。中国移动杭州研发中心受邀参展，推出依托自研视联网大模型打造的 “AI+阳光厨房”解决方案，该方案已率先在新疆霍尔果斯落地应用，以数字科技破解餐饮后厨监管难题，为食品安全治理注入智能动能。

  民以食为天，食以安为先。餐饮后厨作为食品安全治理的“最后一道防线”，其监管效能直接关系群众饮食安全。长期以来，传统人工巡查模式存在效率低下、覆盖范围有限、违规行为排查滞后、人力成本偏高的痛点，难以满足常态化、精细化监管需求。

  聚焦这一民生痛点，中国移动杭州研发中心紧扣食品安全监管专业化、智能化、可视化发展方向，依托自身“云网端”一体化能力，打造智慧商铺“AI+阳光厨房”解决方案。该方案以视联网大模型智能算法为核心，通过在餐饮后厨关键区域部署高清监控设备，精准捕捉食材处理、烹饪操作、餐具清洁等全流程场景，可智能识别从业人员未穿戴工服、操作不规范、环境卫生不达标等违规情形，实现违规行为智能研判、实时留存、主动告警，推动餐饮监管从“人工巡查”向“智能技防”、从“事后处置”向“事前预防”转变，大幅提升监管智能化与精细化水平，助力构建食品安全风险隐患闭环管理体系。

  依托强大的平台适配能力，该方案利用“互联网+明厨亮灶”政策红利，通过与美团、淘宝闪购等主流外卖平台及各级市场监管局的视频系统深度对接，快速实现了“一机三通”（商户看店、政府监管、平台直播）的标杆应用。在浙江，方案对接省级“浙食链”食用农产品追溯平台，打通视频传输链路，将后厨监控视频稳定推流至外卖服务平台，消费者进入平台“直播区”即可远程实时查看后厨加工全过程，打破监管与消费之间的信息壁垒，让外卖后厨“晒在阳光下”，推动形成透明化、可监督的餐饮消费环境，助力构建全民共治的食品安全监管新格局。

  “食品安全是最大的民生工程，数智科技是赋能监管升级的关键支撑。”中国移动杭州研发中心相关负责人表示，下一步将持续深耕人工智能在民生领域的落地应用，紧跟食品安全监管政策导向，迭代优化视联网大模型算法精度，不断完善“AI+阳光厨房”解决方案功能，逐步扩大全国落地覆盖范围，拓宽智慧监管应用场景，推动技术与餐饮、监管等领域深度融合，以数字科技赋能食品安全治理现代化，切实守护好老百姓“舌尖上的安全”。（左力文 方琳灵/文 中国移动杭州研发中心/供图）