2026年4月，沪苏浙米其林指南发布仪式落地台州；

  2026年3月19日，“中国烹饪大师之家”台州美食进京推荐会在北京举行，现场官宣第十九届中国餐饮产业发展大会落地台州；

  再往前，台州美食先后亮相国际平台，以本真风味与和合理念收获各界高度评价。

  台州，这座被美食浸润的幸福之城，以美食连接市井底色与人间温情，照见人与自然的和谐，也以美食为桥，站上更高的舞台。

  山海相拥 风味天成

  台州的幸福，根植于山海厚赠的本真鲜甜。

  726公里大陆海岸线蜿蜒如练，6629平方公里海域浩渺苍茫，为各类鱼鲜蟹贝构筑天然栖息乐园。天台山、括苍山等群峰层峦叠嶂，山中春来挖笋、夏至采菌、秋分摘果、冬藏腊味。台州的山与海，将这座城市的餐桌铺排得丰盛而从容。

  台州人仿佛从不知道缺鲜的滋味。即便是在几个月的东海伏季休渔期，台州人的餐桌也从不寡淡：三门湾的青蟹迎来最肥美的时节；三江汇流的咸淡冲海域，独特盐度梯度孕育出的三门血蚶，肉质饱满、汁水鲜甜；黄岩鉴洋湖湿地的清水龙虾肉质紧实Q弹；大陈岛的生态黄鱼，只需猪油、黄酒、姜片等寻常物，便能引出一锅奶白醇浓的至鲜。

  因为这份鲜的底气和自信，台州人也始终笃守：至鲜之味，贵在本真，至尚之技，大道至简——家烧与白灼，成就了台州菜独树一帜的气韵风骨。

  取予有度 永续共生

  山海予人间以鲜甜，台州人亦常怀敬畏之心。

  每年东海伏季休渔窗口期内，台州渔民自觉停船收网，给海洋生物留出繁衍生息的空间。三门的蟹虾贝混养模式、血蚶“稻蚶共生”种养模式，兼顾养殖效益与生态保护；大陈岛深水网箱模拟原生海洋环境，每年增殖放流数百万尾大黄鱼苗，为野生鱼类种群复苏筑牢生态根基。台州还率先将生态理念融入餐饮消费，推出可持续海鲜溯源机制，食客扫码即可查看食材的捕捞海域、渔船编号及对应的海洋塑料回收记录。

  仙居古杨梅群复合种养系统入选全球重要农业文化遗产，写就人与自然深度协作的古老范本。黄岩千年蜜橘筑墩栽培技艺，利用潮汐规律进行咸淡交替灌溉，把不宜耕作的海涂地变成了橘果盈枝的良田。路桥超前家庭农场建成“鱼菜共生+零排放循环水养殖”示范基地，鲈鱼、南美白对虾混养亩产提升30%，水质循环利用率达95%以上。

  兼容并蓄 有容乃大

  历史上的迁徙，成就了中原农耕文明与瓯越海洋文明在台州深度交融。中原的面食制作、酱卤技艺与瓯越的海鲜蒸灼、生食传统相互碰撞，炖、煮、蒸、灼、炒、焖等多种烹饪技法融会贯通，造就了“山珍海味一席尽揽”的饮食禀赋与味觉格局。

  如今，全市6.36万家餐饮企业的经营业态百花齐放。川菜、粤菜、淮扬菜、西北菜、湘菜与台州本土食材的创新融合，衍生出不同味蕾享受的热门菜式。

  临海紫阳街的年轻创业者巧思融合，跨界搭配了白水洋豆腐、蛋清羊尾、海苔等传统风物与奶茶、拿铁等新潮饮品；天台赭溪老街，栖真蔬食以山野本味演绎健康新意，茶可利将天台山云雾化入新式茶饮，曹记菜干饼等老店与邻家创意料理、跨界茶饮相映成趣。

  台州以一味鲜甜为通用语言站上国际舞台。除了参加一系列活动，让台州菜走出国门，台州风物特产也稳步出海：大陈黄鱼、三门青蟹等远销欧美高端餐厅，玉环文旦、仙居杨梅、临海西蓝花先后自营出口新加坡、加拿大等国；松门白鲞、“姜有你”系列产品也漂洋过海，让山海滋味扎根海外餐桌。

  推窗见青山，出门临碧海，城在山水间，人在烟火里。这座用美食滋养的城市，正以最朴素，也是最深情的方式，把好日子端上每一个人的餐桌。（龙琳/文 台州市委宣传部/供图）