眼下各地杨梅陆续上市，果蔬保鲜再度引发关注。长期以来，果蔬行业依赖“化学+冷藏”的传统保鲜方案——用化学药剂浸泡抑菌，存在残留风险；靠气调冷库被动维持，保鲜期短、损耗率高。有没有一种办法，既能保持水果的“鲜活”又不留下任何化学痕迹？

  在杭州未来科技城的道秾科技公司，一块实时跳动的数据大屏上，远在千里之外的冷库里，温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳含量、乙烯释放量……12类环境参数以毫秒级的频率刷新着。屏幕的另一侧，一颗虚拟的“数字水果”正同步模拟着真实果实的呼吸强度、糖度变化和衰老进程。这套系统的核心，叫作AiFresh保鲜大脑。

  “你可以把它理解成水果的‘ICU监护系统’。”杭州道秾科技创始人韩业打了个比方。传统的冷库就像一个“冰箱”，只能设定一个固定的温度和气体浓度，被动地等待水果自然衰老。而道秾研发的AI保鲜库，则像给每一颗水果配了一位24小时在线的“私人医生”——传感器实时监测水果的“生命体征”，AI大脑根据数据动态调整保鲜方案。

  这个“AI大脑”背后，是长达8年的数据积累。韩业介绍，道秾科技联合浙江大学，多年来采集了超10亿条果蔬采后全生命周期的真实数据，涵盖从种植土壤、采摘代谢到贮藏调控、消费反馈的800多个维度。基于这些数据训练的混合模型，能够精准预测水果的劣变拐点，在水果“生病”之前就主动干预。

  “我们针对每一种水果都建立了独立的AI模型。”道秾科技总经理李洋介绍说，“不同的水果呼吸特性完全不同，需要的保鲜参数也不一样。我们的做法是‘一品一策’——给每类水果量身定制一套保鲜方案，而且模型会随着数据的积累越用越聪明。”

  今年6月，杭州市公布首批“好苗子”科创企业名单，道秾科技名列其中。而“好苗子”的快速成长，离不开金融“活水”的精准滴灌。

  今年4月，工行杭州良渚支行在走访中了解到道秾科技的融资需求后，基于对企业技术领先性和市场前景的研判，仅5个工作日便完成300万元信用贷款的发放，利率享受乡村振兴和科技型企业的双重优惠，随借随还的灵活模式更贴合了科创企业的资金周转特点。

  “助农向新，是我们行落实乡村振兴战略的一个新方向。上级行很重视像‘道秾’这样的科技型涉农企业，从对接、尽调到放款，整个流程都非常顺畅。”工行杭州良渚支行客户经理陈寅琪说。

  事实上，这只是工行杭州分行支持农业新质生产力发展的一个缩影。针对涉农科技企业“轻资产、重研发”的特点，工行推出了覆盖企业全生命周期的科创金融产品矩阵——从初创期的“人才贷”“知识产权质押贷”，到成长期的“研发贷”“专精特新贷”，再到成熟期的并购贷款、上市辅导，陪伴企业一路成长。2025年11月，该行还组织了“走进北交所”活动，带着包括道秾在内的14家培育企业赴京对接资本市场，帮助企业提前规划上市路径。今年，工行杭州分行更深度融入杭州市“润苗计划”整体部署和市农业局“政银险担基”协同支农的工作要求，专门推出“润苗基金”配套贷款，为“道秾”这样的企业提供更有力的金融支持。

  韩业透露，眼下他们正加速推进第三代iCAPS智能保鲜装备的生产线建设，以应对不断增长的订单需求。同时，公司计划在广西、广东、云南、新疆等核心产区增设服务中心，在两年内覆盖全国40%以上的果蔬主产区。“我们的底气，正是来自杭州市各项政策和金融力量的托举。”

  从一颗杨梅开始，这家杭州公司正在用自己的方式，重新定义“新鲜”的含义。而工行杭州分行，也将持续深耕“三农”这片沃野，为农业新质生产力发展贡献坚实的工行力量。（黄宇翔夏佳/文王毅/图）