7月11日，第9号台风“巴威”来临前夕，浙江省宁波市海曙区章水镇居家养老服务中心的后厨早早忙碌起来。清晨的后厨烟火升腾，灶台上火苗窜起，大厨崔明刚手握锅铲，随着旺火翻炒，阵阵饭菜香气在室内弥漫。颠锅翻炒间，一盘盘色泽鲜亮的菜肴陆续出锅，被细心分装到保温饭盒中。“不管刮风下雨，只要条件允许，我们送餐服务都会风雨无阻，按时送到老人手上。”崔明刚说。

  守在养老食堂灶台前，崔明刚已经坚持了七个年头。自2020年投身居家养老助餐工作以来，除去春节短暂休整，一年四季，他始终坚守后厨岗位。每日清晨八点准时到岗，择菜、清洗、切配，有条不紊备好当日食材，赶在上午11点前，准时完成餐食制作；下午两点至五点，还要做好次日备餐工作，日复一日从未间断。

  清蒸鱼鲜嫩入味，茭白烤肉鲜香醇厚，苋菜芋艿笋羹清爽适口，豆芽炒包菜清爽下饭，荤素搭配得当……今年80多岁的方美娣老人，在家中等来了许国能配送的午饭。接过温热的饭盒，老人连连道谢。每次上门送餐，许国能都会贴心询问老人用餐感受，细致询问饭菜口味是否合适。针对不同老人的身体情况，食堂实行个性化配餐微调。针对牙口偏弱的老年群体，菜品适当炖煮得更为软烂；部分老人忌口茄子、豆腐，后厨便按需调整菜品，贴心避开忌口食材，做到一人兼顾，按需配餐。

  据章水镇居家养老服务中心工作人员介绍，中心常态化推出两款惠民助餐套餐，分别为两荤一素配米饭的7元套餐，以及一荤一素一汤配米饭的5元套餐。日常每日烧制近40份助餐饭菜，其中32份由三名专职送餐员上门配送。

  若后续风力、雨势持续增强，导致户外送餐存在安全风险，将立即启动应急保障机制。前期，工作人员已全面对接老人家属，并完成镇村两级名单上报；届时将优先由镇村两级统筹配送生活物资，确保老人基本生活无忧。目前，所有需转移的独居老人均已提前安置至避灾点，如遇极端严峻情况，将按预案进一步转移至村级避灾安置点，全力守护特殊老人的生命安全与日常生活。（张昊桦 陈逸前 赵以勒/文 宁波市海曙区委宣传部/供图、视频）