浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司近日宣布，其战略单品“无高低”系列黄酒自2024年上市以来，累计销量已突破500万瓶。这款定位年轻消费群体的创新产品，目前已进入全国17个省份、30座城市的52家酒吧，作为中式鸡尾酒基酒进行推广。

  “无高低”系列产品在配方与工艺上实现多项突破。据企业技术负责人介绍，该产品采用鉴湖水、糯米、小麦三种原料，不添加焦糖色，酒体呈自然金黄色；酒精度达到20度，高于传统黄酒约17度的常规水平；含糖量控制在干型黄酒标准范围内，符合当前消费者对低糖健康饮品的需求。

  支撑上述技术指标的核心是自主研发的“古越龙山1号酵母”。该菌株由古越龙山联合国家黄酒工程技术研究中心、江南大学（绍兴）产业技术研究院，从绍兴传统手工酿酒酒醪中分离选育而成，未经基因改造。检测数据显示，该酵母具有低产高级醇、高产酒精与挥发性酯类的特性，使酒体在自然发酵条件下即可达到20度酒精度，同时降低饮后不适反应。2024年9月，相关成果通过中国酒业协会组织的科技成果鉴定。

  在消费场景拓展方面，古越龙山将“无高低”系列定位为中式鸡尾酒基酒，通过统一酒单设计、专业调酒师培训、多城市酒吧联动等方式，系统推进“中式鸡尾酒”概念的市场认知。北京某酒吧经营者表示，黄酒天然具有的谷物香气与花果风味层次丰富，与果味、草本、气泡等元素融合度较高。拉萨一位酒吧负责人称，该产品帮助消费者重新认识黄酒的调酒潜力。

  业内人士指出，黄酒长期被视为区域性传统酒种，消费群体相对固化。“无高低”系列通过技术创新解决品质痛点，通过场景重构打开年轻市场，为传统酒类品类的现代化转型提供了可借鉴的路径。目前500万瓶的销售规模在黄酒行业中尚属起步阶段，但其示范意义值得关注。（赵婷/文 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司/供图）