原标题：《乡愁资源何以成富民产业？——来自浙江丽水技能服务团的一线实践》
清晨，浙江丽水市松阳县望松街道的煨盐鸡共富工坊里，香味扑鼻，门庭若市。这门传了600多年的老手艺，最初是农忙祛湿的菜品，后来演变为寄托期盼的“状元鸡”，如今加速转化为现代产业。以其为平台，贯通了养殖、屠宰、加工、销售、品牌运营全链条，运行不及一年，工坊营业额就破千万元大关。再看全县，2026年全产业链年产值即将破亿，年产销煨盐鸡60万只、同比增长30%。
文脉延续不变，工艺和口味也没变，变的是决定出路的思路。去年底，“鸡博士”技能服务团成立，由街道干部、村社干部和非遗代表性传承人等共同组成。一整套打法颇为系统：技能破局，干部先学，学透再干；先拿标准再通链条，先强内功再拓市场；开设“共富课堂”，让老百姓的手艺变收益。
今年，丽水别出心裁推出名为“在丽水，品味乡愁中国”的品牌，致力于将乡愁转化为可体验、可消费、可共富的产品与场景，外界对此颇为认可。丽水巧打此牌，可谓恰如其分，其乡愁资源得天独厚，是全国拥有重要农业文化遗产最多的地级市，传统村落数量位居华东地区首位，还有众多世界级、国家级的非物质文化遗产。
有资源，关键看转化。以煨盐鸡为缩影，近两年，丽水风起云涌的“乡愁经济”背后，记者发现，几乎都有一个从“人”入手的技能服务团。眼下，全市354支团队覆盖173个镇街，八成以上乡镇干部掌握至少一门“增值技能”，很多就锁定乡愁赛道，进一步转化为富民产业。
老味道长出全链条
乡愁是什么？每个人心中都有属于自己的“哈姆雷特”。内化于心，最终凝结成的，无外乎乡土记忆、家国情怀，那是联结城乡、温暖人心的情感纽带。若外化于形，最为直接的乡愁表达，非舌尖上的味道莫属。在文旅蓬勃兴起的今天，吃无疑成了目的地选择的第一要素。
丽水九山半水半分田，独特地貌造就了丰饶物产。早在2013年，该市就锚定生态精品现代农业的发展定位，推出全品类农产品区域公用品牌“丽水山耕”，走差异化、特色化的优质优价道路。在丽水市农业农村局相关负责人看来，山水风物留住悠悠乡愁，不仅要深耕“土”的资源，更要擦亮“特”的名片、做强“产”的链条，推动产业提级、品牌提能、品质提升。
煨盐鸡的“出圈记”就很典型。过去在松阳，几乎家家都会做煨盐鸡，可有产品却无产业，全县二三十家门店各自为战。正因为小打小闹，始终难成气候。问题的根源不是东西不好，而是缺标准、缺链条、缺品牌。
有了技能服务团，发展完全不一样。首先盘活闲置场地，建立标准厂房，攻克“SC认证”，让煨盐鸡走大市场具备正式身份；紧接着，研究标准工艺，技能团成员们化身“产品经理”，把老手艺拆解为可量化的流程；依据产能规划，技能团延链补链，上游对接本土智能化养鸡场，中间推动建成禽类屠宰线，下游组建国资参股的松州煨盐鸡有限公司，同步瞄准年轻消费群体，进行配方优化和新品开发。
相较于煨盐鸡尚处起势阶段，在与松阳毗邻的缙云县，一枚烧饼已完成从农家小吃，到年产值数十亿元的富民产业“进化论”。2014年，缙云就成立“烧饼办”，后又开设“烧饼班”、举办“烧饼节”，对品牌标识、门店标准、原料标准、制作工艺等进行统一。此刻，这缕乡愁香飘四方，烧饼从业人员从2013年的2000多人，发展到如今的2.5万余人。
若再深究，贵为烧饼味道灵魂的梅干菜，同样衍生出一个细分产业。在缙云县东方镇，过去家家都会腌菜，散户提篮小卖，很难卖出高价。这几年，在“稻香芥韵”经营主体培育与共富工坊建设技能团的带领下，由“菜味居”公司牵头，田里稻子收完轮作芥菜，一亩能产万元钱，再联合科研院所制定梅干菜国家团体标准，破解长期困扰产业的“加工无标”难题，同时融合古法工艺与现代智造，攻克一系列行业技术难关，还创新研发琳琅满目的衍生品，实现“全株利用、吃干榨净”。现在，农户手中的精品菜干每斤价格从早期的7元升至20元，“菜味居”的高端产品单斤更是高达125元。
近年来，丽水将品质农业全产业链建设作为乡村振兴的引领性工程，去年，全市品质农业全产业链总产值达813.5亿元，同比增长13.73%，已打造出5条百亿级的产业链。未来三年，丽水全面升级这一工程，在进一步做强茶叶、食用菌、中药材、畜牧四大优势产业的基础上，同步建好粮渔果蔬稳产保供产业链，计划到2030年，全产业链总产值突破1000亿元。
造场景让流量变消费
老味道长出全链条，记者发现，与之无缝衔接的是，近些年丽水蔚然成风的乡村活化，将产品与场景之间有机贯通，共同把流量充分转化为消费。在东方镇，千亩稻芥轮作基地之上，有“文化体验+农事观光+乡村旅游”的精品线路，还有户外婚姻登记打卡点作为“甜蜜经济”等一众新场景，待移步前路乡，“茭鸭共生”创业创新团构画出的乡愁消费场景，则是另一番腔调。
“泉清茭绿草鸭乐，日午鸡鸣炊烟升”，写的正是流传700多年的农耕文化。2021年，“浙江缙云茭白—麻鸭共生系统”入选第六批中国重要农业文化遗产名录。光摘牌子还不够，怎样让游客能够看见、体验并消费，成了这几年前路乡重点破题的后半篇。
瞧，看似简单的农事逻辑，因为创意和场景的植入，变得妙趣横生：登录“云养鸭”小程序，可远程认养麻鸭；参加“茭个朋友鸭”研学课，田埂间沉浸式解锁农遗智慧；摆起18道菜构成的“茭鸭宴”，听着就让人垂涎三尺……一丘田里，由此拉出一条可认养、可体验、可带走的消费链。
作为全省共同富裕的主战场，丽水地广山高、村点分散，尤其是一些偏远乡村，缺少资金支持和产业支撑。近年来，丽水创新开展共富合伙人招募，就是以人才和项目为纽带，串起城乡要素流动的“黄金链条”。为此，该市专门出台鼓励支持乡村发展的十条举措，成功争取到国家闲置资源（农房）盘活专项债项目，建立起市县乡三级资源整合、项目联合攻坚机制。整套组合拳目标一致：汇聚更多优势资源，探索美丽乡村向美丽经济转化的有效路径。
同为农遗，在侨乡青田县的方山乡龙现村，“浙江青田稻鱼共生系统”这一中国首个全球重要农业文化遗产，因为一帮年轻人的到来，展现出与众不同的勃勃生机。当地组建的“百国园”技能服务团进场后，先唤醒沉睡老屋，将村民捐回的各国邮票、货币、旗帜等演化为一个个特色空间，再链接青年，引进“禾山邻”青年共创社区，招募主理人、导入新业态，结合展馆、手作、研学、民宿等，上半年光各类活动就举办了28场。
类似案例在丽水不胜枚举。云和梯田景区与周边村联动发展后，田间干农活，游客找回久违的童真，再亲手包粽子、制香囊等，品味夯土老仓库改造而来的村咖空间，平均停留时间从不足两小时拉长至1天；庆元县举水乡把“一台戏”做成“一条链”，“云端创变”技能团守牢“月山春晚”IP，用通票串联古廊桥、荒野茶和农事体验，今年已接待游客超2万人次，旅游收入同比增了三成；还有龙泉市宝溪乡溪头村里，传承千年的龙窑烧制技艺从“看得见”变成“玩得转”“带得走”，深厚的文化底蕴与独特的仪式感交融，更添别样魅力。
乡愁兴，乡亲富
在丽水，记者采访每个技能服务团，大家都带着深刻的思考：乡愁兴，如何让乡亲富。且别说，真是各有各的招。
先看松阳县四都乡的陈家铺村，这是海拔约850米的崖居村，这几年声名大噪，游客竞相打卡。人气高了，怎样让更多红利流进老百姓的口袋，成为县乡两级重点突围的课题。除了惯有的开办农家乐、家门口就业，来增加村民收入之外，“村导”可谓新鲜事一桩。72岁的老村支书鲍根余退而不休，给游客讲村史村事，多时一天得两三场，听得游客流连忘返。眼下，陈家铺有“村导”15人。
过去，古村常有人来，却少有熟悉乡土的人来讲。另一头，村民有故事，又不知咋讲给游客听。对此，今年，丽水创新实施“村民向导计划”，把本土村民培育成乡村文化代言人，推动其走到乡村文旅服务一线。如今，全市已培育持证“村导”241名。曾经散落在村巷院落、田间地头的乡土知识和生活经验，反倒成了一股别开生面的新资源。
短短时间，“村导”兴起，缘于丽水近年来持续完善乡村技能人才培养体系。目前，由丽水职业技术学院与丽水市委组织部、市人力社保局、市农业农村局共建的乡村干部技能学院，已形成“1个市级学院+9个县级培训中心+39个技能实训基地”的三级培训矩阵，突出“田间课堂、村社现场、产业一线”等实操教学场景，让更多老百姓有机会被发现、有平台学本领、有舞台展才能、有渠道增收入。
一串串数据是最有力的注解：青田县三溪口街道的“梅”好三溪产业发展团立足杨梅产业，打造集种植管护、采摘体验、线上线下销售于一体的产业服务队伍，通过实训赋能与实战助农深度融合，今年杨梅季，助力销售达270多万元；遂昌聚力发展长粽特色乡愁产业，打造了7家共富工坊，并培育出800多名“长粽师傅”，今年，全县长粽订单量预计突破950万根；还有景宁畲族自治县的金坵村，把畲歌文化做成了文旅产品，依托常态化的畲族婚嫁表演，每年直接或间接带动群众增收200余万元。
值得一提的是，今年，丽水市委组织部、市委社会工作部和市农业农村局等六部门还联合出台关于党建引领推进“空心村”综合治理助力革命老区共富先行的实施意见，把263个“空心村”按集聚提升、城郊融合、收缩撤并、盘活振兴四个类别因村施策，对应匹配四类技能团，构建全方位、多层次、精准化的服务体系，持续健全完善技能团赋能“空心村”分类治理工作机制，而落脚点就在增强群众的获得感和幸福感。
激活乡村的“乡愁经济”，此时此刻，丽水“多元驱动”引擎强劲，组织部门管“人怎么沉下去”，农业农村部门管“产业怎么强起来”，各类主体和专业力量则借此平台各显所长，共同激发山区共富“一池春水”。阐述其中的底层逻辑，丽水市委常委、组织部部长吴华丁的表达发人深省：“干部的核心职能始终是服务和赋能，而不是替代和包办。学技能的出发点，不是为了跟专业机构抢饭碗，而是让自己成为专业力量更好的合作伙伴。干部技能提升，不会替代专业机构，而是把干部推上了一个新的台阶，同时也把专业机构推上了一个更高的价值层次。两者的关系，不是此消彼长，而是共同升级。”（记者 朱海洋 方堃）