平湖软壳糟蛋，始创于雍正（1723—1735）年间，距今约270年历史，自清乾隆起列为皇室贡品，国际上曾三次获奖。在国内及东南亚一带享有一定的知名度。
糟蛋除含有人体必须的十八种氨基酸外，突出的优点：含钙量是普通蛋的40倍，维生素PP，每百克含量（抗糙皮病因子）是普通蔬菜的8——10倍，著名营养家于若木评价糟蛋为“食之是回味无穷的享受，又具营养滋补之功效”。
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