嵊泗贻贝

　　贻贝俗称淡菜，有“东海夫人”之雅称。贻贝营养丰富，嵊泗出产的厚壳贻贝“元淡”，在明清时被列为进贡朝廷的贡品，号称“贡干”。就是现今，杭州、福建和四川等沿海及内陆地区，仍把嵊泗贻贝干作为产妇补品。而且嵊泗贻贝产于地处无污染的东海外海深水区。
　　贻贝还有很高的药用价值。《本草纲目》载述贻贝可治虚劳伤惫、经血衰少、吐血久痢、妇人带下、产后阴虚、便秘、皮肤瘦瘠等。据现代药理研究成果表明，贻贝还可治口角炎、舌炎、眼疾和贫血。
　　目前，嵊泗贻贝养殖业得到了长足的发展，预计2001年养殖产量可达2万吨。除大部分鲜销宁波、杭州、上海、舟山市场外，还有一部分加工成各种产品，预计有1000多吨加工产品出口欧美等市场。为了对消费者负责，嵊泗县养殖公司又送嵊泗贻贝到上海市卫生防疫站对各项卫生指标作了重新鉴定，结果如下：
　　(一)贻贝中甲肝病毒为阴性；
　　(二)细菌检验：未检出副溶血性弧菌；
　　(三)化学检验：挥发性盐基氮和镉等，均符合国家规定的指标。
　　贻贝有各种食法，可鲜食腌食也可蒸煮晒制干品。
鲜食方法有两种：一是将贻贝洗净后入锅加水适量煮热，置一碟酯、盐或辅以蒜泥、姜末、葱花趁热边剥壳去毛，边蘸佐料而食，味道最佳。另一种鲜食方法，是将煮熟的贻贝肉剥出，可炒菜椒等，既鲜美又能平衡营养。
　　贻贝干品食用方法也有两种：一是将贻贝干品与肥瘦相间的猪肉一起入锅加水清炖，约熟时，辅以姜片、葱花和料酒，可谓色香味俱全；二是将贻贝干品先入锅以大汤煮，尔后辅以火腿片或香肠，放料酒、姜片等以文火再炖，不待开锅，早已奇香四溢。
　　嵊泗水产冷冻企业研制成功的双壳速冻、单壳速冻、颗粒单冻等产品，可参照贴贝鲜食方法食之。嵊山水产调味食品厂自行研制加工的贻贝真空软包装产品，是旅游、休闲的好食品，深受广大消费者青睐。
贻贝浑身是宝，在嵊泗列岛正得到深度开