对 虾

　　对虾，学名东方对虾，又称中国对虾，系节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。
　　对虾种类繁多。中华对虾是我国特有品种，也是国内养殖范围最广，产量最多的一种海虾。中国对虾原生长在我国黄海，渤海海区，长期以来以捕捞自然海区成虾供应市场，出售时或计算捕捞量，均以"对"为单位、"对虾"之名也由此而来。我国从五十年代开始人工捕捞幼虾，进行围塘养殖。七十年代随着人工育苗的成功，我国沿海许多省、市也都相继发展人工养殖。养殖面积迅速扩大，产量倍增。
　　中国对虾为一年生虾类，少数可达2年，对环境的适应性较强，食性很广，平均亩产50-60公斤，但对虾养殖技术性较强。对虾以"娇"出名，喜温怕冷，水温太低，要死，太高了又吃不消。在放养时，密度高了长不大，太稀了又不合算，影响产量。对虾养殖要经过幼虾到成虾，一般要蜕二十四次皮，每蜕一次皮，虾就长大一点，因此，养对虾是一门科学。对虾又是一种营养价值很高的海产品，经测定，含蛋白质20．6%，并含有钙、磷、维生素甲、核黄酸等各种营养成分。由于肉味鲜美，营养丰富，老幼皆宜，深受人们的喜爱。
　　对虾还具有一定的医药作用。具有补肾壮阳，滋阴之功效。