乡厨，隐藏在乡村的厨艺高手

中国美食短视频创作者李子柒有一位乡厨爷爷

她从小跟着爷爷跑流水席

从开始打下手

到帮忙切菜、配菜、上锅蒸东西

是她童年美好的回忆

45岁的陈海伟

是丽水莲都一名乡厨

他的厨艺部分传自同为乡厨的爷爷

洋肥也被称为“高丽肉”

陈家的“祖传”手艺

也是莲都碧湖红白宴席必不可少的特色菜

浙江丽水地区山多、海鲜少

农村宴席的主菜多是猪肉

当地人就想方设法把猪肉做到极致

洋肥就是一道佳肴

从选材、切肉、调糊，到裹蛋糊、油炸、挂霜

爷爷手把手教，陈海伟认真学

从业20多年

不断练习和改进，熟练掌握了工序

成为自己的拿手好菜

陈海伟说，现在村民们

日子好了

生活富了

但不能忘了老味道

要把这道菜传承下去

让许许多多人感受乡村生活的甜美

洋肥甜脆，乡间风味

国庆出游，莲都走走

 

出品

新华网浙江频道

摄制

新江南融媒体产品创新中心

刘兆明短视频工作室

鸣谢

中共丽水市莲都区委宣传部

丽水市莲都区碧湖镇人民政府

责任编辑：戴益节