高亭镇盐场是岱山县的重点盐场之一，有盐田5177亩，2000年产盐22039吨，盐质特佳，优一级品率高，平均氯化纳含量91.24%，平均白度58.57%，平均粒度91.41%，具有色白、粒细、味细、速溶的特点，素以"岱盐"之称，名扬全国。