油茶是我国特有的木本油料树种，也是世界四大木本油料树种之一，具有很好的生态效益和经济效益。利用山茶籽榨制的茶油，是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量在90％以上，而且不含芥酸，比其他食用油更耐贮藏，不易酸败。食用茶油不仅不会使人体胆固醇增高，适合高血压病患者食用，而且还具有减肥、降血脂，防止血管硬化等保健作用。

　　青田县现有油茶21．4万亩，面积居全省第一，素有“浙南油库”之称。近三年来，该县投入资金150万元，对章村、舒桥、越埠等重点乡镇垦复低产油茶 10万多亩。通过低改，大大改善了油茶林地的生态环境，减少了病虫害，促进了油茶生长，茶油的产量得到明显提高，目前全县年产茶油达214万公斤，为农民增收近3000万元。

　　随着经济的发展和人们生活水平的提高，食用油消费结构发生了较大变化，茶油已越来越成为人们生活中不可缺少的健康食品。青田县委、县政府抢抓机遇，狠抓落实，在进一步加强对油茶管理的基础上，着重抓好茶油的深加工，引导农民开拓市场，使油茶成为农民增加收入，实现致富奔小康的一条重要途径。