2023 02 / 17 08:53:57
来源:新华网

【显影中国】九层糕里的美好祝愿

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  在浙江省温州市龙湾区永兴街道萼芳村王家大院里,九层糕热气腾腾的甜香在空气中飘荡。

  “我小时候吃着家里做的九层糕长大,自然而然地就学会做了。”陶成菊是王家大院的媳妇,当地人都会亲切地唤她一声陶阿婆,今年69岁的她有着四十多年制作九层糕的经验。

  九层糕,又名九重糕、千层糕、中元糕等。软滑可口、韧而不腻、老少皆宜,是温州传承久远的风味小吃。

  据陶阿婆介绍,制作九层糕有浸泡、沥米、调浆、蒸煮、冷却、切割等工序。“九层糕要一层一层地烧煮,用勺子舀适量的米浆均匀地铺在篾筛上,然后盖上锅盖蒸煮,等到米浆熟透后再开始浇第二层米浆,这样反复,直到第九层米浆熟透。”

  蒸好的九层糕被细心取出、放凉,用纱线“切”成长条,再分成一个个菱形小块。

  “来吃九层糕啦!”随着陶阿婆的一声呼喊,孩子们迅速围成一圈,等着陶阿婆将九层糕一块一块分好。吃上一口,嘴里满是香浓的甜蜜。

  “九层糕有长长久久、步步高升的寓意,上面撒的红豆寓意生活红红火火、甜甜蜜蜜。”陶阿婆介绍道,在龙湾永中、永兴一带,自古有送九层糕给出嫁女儿的习俗,代表着娘家人对女儿生活幸福的美好祝愿。

  九层糕制作申报温州非物质文化遗产成功后,陶阿婆经常参加政府举办的活动,她制作的九层糕吸引了众多商家、个人慕名前来来定制。

  “如果有人愿意学习,我很乐意为这门手艺的传承尽一些力量。”九层糕制作工艺复杂,如今,掌握九层糕制作技艺的人也已不多。陶阿婆希望这门祖传的独特手艺能有人传承下去。

  监制:翁璟

  策划:马江

  统筹:胡炎桢

  采写:陈晓光

  编辑:骆思宇

  供图:受访者供图

  鸣谢:温州市龙湾区永兴街道

【责任编辑:骆思宇】
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