会稽山黄酒的色香味格

　　色：绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素。

　　香：绍兴酒有庄稼人的馥郁芳香。这种馥香，是一种复合香，是由酒中的酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物等多种成份组成。

　　味：绍兴酒的味是由6种味和谐地融合而成，这6味即是：①甜味②酸味③苦味④辛味（辛辣）⑤鲜味⑥涩味 格：它是色香味的总和，代表某一种酒的风格。

　　绍兴酒经以上6味互相制约、互相影响，和谐地融合在一起，组成了绍兴酒的酒体，充裕的酒味，加上美好的色和香，就形成了绍兴酒不同建党的“格”。