会稽山黄酒的营养价值

　　啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”，那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的，绍兴酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的。

　　含有多种多样的氨基酸。占绍兴酒总产量一半以上、出口量又最大的高档品种——加饭酒，含氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的，而人体本身又不能合成，只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助长人体发育的，多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2-36倍。发热量较高。绍兴元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4989千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8-5.6倍,葡萄酒的1.2-2.3倍多.每个成年人按年龄、性别和职业的不同,平均每天约需求量1-16747千焦耳热量,若以每人每天12560千焦耳计算,1升绍兴酒的热量就相当于所需热量的1/3-2/3。