冬至已过，天气越来越冷，也到了一年中进补的好时节。

　　羊肉，性温，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。在浙江兰溪就有在冬天吃羊糕的习惯，羊糕也成为了兰溪市梅江镇聚仁村的一张美食金名片。

　　制作羊糕十分讲究，从羊肉的选择，肉的配比等方方面面都要顾及。兰溪市梅江镇聚仁村村民王建华就经营着这样一家羊糕店。

　　制作羊糕的羊肉要当天熬制四个小时，然后将煮烂的羊肉撕成小块。将撕好的羊肉放回汤中，加入黄酒、生姜、干椒等佐料，撒上盐、酱油、红糖，慢火熬制。经过数小时的漫长等待，汤汁逐渐变得醇厚，佐料的味道慢慢渗入羊肉，肉的鲜香留存在汤汁中，等到肉质酥烂，便可装盘、成冻。

　　冻好的羊糕，切成薄片，如琥珀般晶莹透亮，口感鲜香，羊肉鲜嫩绵软，入口即化。

　　王建华说，过去，只有过年过节才能吃羊糕，如今，生活条件一年比一年好，羊糕成为了北乡美食的招牌，吃的人一年比一年多。

　　总有这样一种味道，任凭寒暑交替、时光荏苒，伴随着团圆的喜悦，催促你加快回家的脚步，北乡羊糕就是这样一种味道。

　　记者：应曲川

　　制作：张灵

　　报道员：陈洁 汤志勇

　　出品：新华网浙江频道

　　鸣谢：兰溪市融媒体中心