金华火腿是浙江省金华市特产，作为一道传统美食，火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。

　　近日，在金华兰溪，连续的晴好天气让金华火腿进入了最佳的晾晒时节，一只只排列整齐的火腿，在阳光的照耀下，形成了一道别具一格的风景线。

　　在兰溪，火腿腌制从每年立冬开始，每一只火腿从选料到腿坯修割，再到上盐、发酵，全程要经过82道工序。要制作出一只品质上乘的火腿，少不了阳光与时间的配合。进入冬季，低温环境与充足阳光，是成就一只品质上乘火腿必不可少的条件，只有经历了两者淬炼，火腿形状、色泽、味道才会更佳。

　　金华火腿腌制师傅王卫说：“金华火腿一般都是琵琶的形状，肉要饱满，肥瘦适中，色泽鲜红。金华火腿要经过一个多月的腌制，半年的发酵，历经八九个月才成品。”

　　虽然制作时间较长，但这份美味总是能吸引一批又一批的食客。

　　记者：应曲川

　　制作：张灵

　　报道员：郑冰洁 张恒

　　出品：新华网浙江频道

　　鸣谢：兰溪市融媒体中心